Esse quitute tipicamente brasileiro é mesmo uma delícia, porém como é uma preparação frita e rica em carboidratos, não é considerada um alimento saudável. Mas, que tal uma receita de uma coxinha saudável e tão gostosa quanto a tradicional?

Ingredientes:

1 peito de frango sem osso e sem pele

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 tomate sem pele e sem sementes picado

1 colher de chá rasa de sal

2 xícaras de chá de água

4 colheres de sopa de leite em pó

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de salsa picada

Para empanar:

2 claras

2 xícaras de farinha de rosca

2 colheres de sopa de óleo

Preparo:

Refogue em uma panela o peito de frango, a cebola, o alho, o tomate e o sal. Cubra com a água e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia. Retire o peito de frango do fogo, espere ficar morno e corte-o em cubos. Bata no liquidificador o caldo que ficou na panela com o leite em pó. Despeje essa mistura na panela junto com a salsa. Quando ferver, despeje a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar da panela. Coloque a massa em um prato untado e espere esfriar. Pegue porções de massa, abra na palma da mão e recheie com 1 cubinho de frango. Feche bem no formato de coxinha. Passe –as pelas claras, pela farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira antiaderente untada com metade do óleo. Pincele o restante do óleo sobre as coxinhas e leve ao forno quente (200oC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva logo.

Rendimento: 20 unidades